Kas nutinka, kai mes šildome pieną?

Kai šildome pieną, vyksta keli įdomūs pokyčiai:

- Pieno molekulės pradeda judėti greičiau, nes į jas patenka daugiau šilumos.
- Šiluma paveikia pieno baltymus, jie pradeda keisti savo struktūrą. Tai gali sukelti plėvelės susidarymą pieno paviršiuje.
- Šildant pieną, jo natūralus cukrus – laktozė – gali pradėti karamelizuotis, ypač jei pieną šildome ilgai ar labai karštai ir dėl to pienas tampa šiek tiek saldesnis.
- Šiluma verčia vandenį, esantį piene, garuoti, o tai gali sukelti pieno išsiliejimą per indo kraštus.

Dėl šių pokyčių pienas keičia savo skonį, tekstūrą ir netgi kvapą.

Kodėl pienas išbėga iš puodo greičiau nei vanduo, kai jį šildome?

Knowledge Nest
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse nec dui id felis sollicitudin gravida. Ut imperdiet, ligula ut porta bibendum, nunc lectus tincidunt sem, nec lacinia justo eros venenatis lorem.
Atsisiųsk programėlę:
Susisiekite su mumis: info@knowledgenestapp.com